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冷藏車的主要用途就是保證產品的質量穩定，特別是節假日期間，冷藏車保鮮的作用就更為重要了。但是也能發現有不少食品在運輸過程中已經開始變質，究其原因，主要是對冷藏車使用方法不當所致。那么，應該如何正確使用冷藏車呢?通常底盤發動機是按照行駛里程進行維護和保養的，而冷藏機組是按照發動機工作小時制定維護和保養的。通常的制冷機組是500-700小時進行一次維護和保養，需要更換機油濾芯、燃油濾芯、空氣濾芯;并注意檢查皮帶的松緊度、制冷系統有無泄漏等。
   冷藏車運輸的貨物都是包裝完整的。對冷凍貨用不通風包裝箱，對生鮮貨用側壁通風的包裝箱。包裝箱必須是抗壓的。個別品牌的冷凍機組(如美國冷王)為了適應環保的需求，采用合成機油或半合成機油來替代普通機油，從而延長了發動機的保養時間，通常按照2000小時做一次保養。因此減少了廢舊機油的排放。因此，科學的維護和保養，不僅可以保證設備的完好，還可以降低營運成本。冷凍貨之所以采用不通風包裝箱是因為其含有水分，一旦有風從表面吹過，貨物的水分就會受到損失，從而導致貨物質量下降。而與之相反的生鮮貨由于在儲運過程中仍處于呼吸狀態，所以要保持良好的通風。
   裝貨之前，需要對車廂進行預冷或者預熱，這樣可以使車廂內的溫度與貨物的溫度相差不大，以此來保證貨物的質量。質量較好的冷藏車，車廂六面的通風效果都不錯，貨物六面沒有什么阻塞;良好的空氣流通，可以保證貨物在合適的溫度要求下運輸。在裝貨時，必須要先測量所裝貨物的溫度。這樣做的目的是為了讓貨物的儲存溫度與運輸溫度保持一致，防止貨物溫度變化大造成水分流失，引起貨物發生品質變化。值得注意的是，在裝貨(卸貨)時，要關閉制冷機組，以此減緩外部空氣進入車廂內的速度。為了保證通風效果，一般的冷藏車地板都是采用通風的鋁導軌地板，但也有采用防滑地板的。如果是防滑地板，裝貨時就一定要用雙面托板來裝貨，以保證地面冷空氣流通。